Der Fachunterricht gehört nach wie vor zum Zentrum unseres Selbstverständnisses.
Am Gymnasium mit seinen hohen pädagogischen und fachlichen Anforderungen spielen die Fächer eine besondere Rolle - nicht zuletzt auch mit Blick auf die Oberstufe und das Abitur. Daher werden im Fachunterricht auch ausschließlich Lehrkräfte mit der entsprechenden Lehrbefähigung eingesetzt.
Am Ernestinum werden 19 Fächer unterrichtet - ein Erkennungsmerkmal des Ernestinums ist dabei die vielfältige Sprachenfolge - angefangen bei Französisch, Latein oder Russisch ab der 5. Klasse (der sogenannte „Plus“-Unterricht) bis hin zu erfolgreichen Leistungskursen im Abitur in den modernen, aber auch alten Sprachen, wie Latein und Altgriechisch.